ARBI der Weiße
ARBI der Weiße
von der BLANCVERT-Rebe, die aus Savoyen stammt und heute fast verschwunden ist.
Arbi auf Piemontesisch war der Name des großen Kastanienholzbehälters, mit dem die Ochsen die Trauben von den Weinbergen in den Keller transportierten.
Die mit einheimischen natürlichen Hefen aktivierte Fermentation wird bei Temperaturen zwischen 22 und 26 Grad durchgeführt und aus der Mazeration auf den Häuten, die bereits von den alten Etruskern verwendet wurde, erhält sie ihre bernsteinfarbene Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Häufige Batonnage zirkuliert die natürlichen Sulfite des Weins. Vor dem Abfüllen wird eine leichte Filtration durchgeführt.
Die Eigenschaften der Traube und die Lage des Weinbergs verstärken ungewöhnliche Noten und Aromen, die einen anhaltenden Körper- und Alkoholgehalt verleihen und sie ideal für die Flaschenalterung machen. Am Gaumen ist er kräftig, mit tollen Rippen, mit Noten von Himbeere, Johannisbeere und Hunderose.
Es kann vor und nach dem Abendessen, Aperitif und Meditationswein getrunken werden. Es passt auch gut zu Käse und Fischgerichten.
7 Stellen Sie das Rot ein
aus einer Ansammlung von 7 SELTENEN und autochthonen Weinreben in einem jahrhundertealten Weinberg, perfekt freigelegt und in etwa 400 m Höhe belüftet.
7 Set ist ein einzigartiger und origineller Wein. Die Kombination, die sich aus den verschiedenen Rebsorten ergibt, verleiht ihm Mineralität, aromatische Komplexität und ein Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen.
Trinkfertiger Wein, der jung verzehrt werden kann, aber viele Jahre im Keller raffiniert werden kann.
Mit einer purpurroten Farbe ist 7 SET ein Wein, der sich durch komplexe Noten kleiner roter Früchte auszeichnet. Der Duft ist fruchtig, jung, harmonisch mit zarten floralen Noten, frisch und schmackhaft im Geschmack.
Es passt besonders zu jeder Art von Gericht und passt perfekt zur lokalen Küche.
DER WEINBERG
Auf 500 Metern über dem Meeresspiegel an den sonnigen Hängen des Weinguts Castello di Bagnolo werden ganz besondere Weine hergestellt, ein starker Ausdruck eines Territoriums und einer jahrhundertelangen Geschichte. Der Anbau von Weinreben wurzelt seit der Cortense-Zeit, als der Feudalkomplex der Burg von Bagnolo eine zentrale Rolle im Handelsaustausch zwischen dem Herzogtum Savoyen, Frankreich, und dem Marquisat von Monferrato spielte. Heute wird der Weinberg von Hilario, dem Sohn von Aimaro und Consolata d’Isola, nach natürlichen Methoden ohne Verwendung systemischer Substanzen oder Herbizide bewirtschaftet und mit Geschick und Liebe gepflegt, um die Jahreszeiten und die Merkmale des Gebiets widerzuspiegeln.
WEIN- UND VINIFIKATIONSPROZESS
Das kleine Weinlabor “Tinaggio” wurde in den ländlichen Nebengebäuden des Palazzo Malingri gebaut und beherbergt die Stahltanks.
Die Fermentation erfolgt mit einheimischen natürlichen Hefen mit einer Mazeration von einer Woche und zehn Tagen für beide Weine (ARBI und SET).
Für den ARBI werden Dekantieren und häufiges Batonnieren durchgeführt, um natürliche Sulfite und leichte Filtration zu verwenden.
Für das 7SET werden Dekantieren und malolaktische Fermentation durchgeführt und nach der Weinsfällung wird eine Schwerkraftfiltration mit Bentonit (Ton) durchgeführt.
Vom Bottich gelangt der Wein in den alten unterirdischen Keller, der sich über eine Länge von etwa fünfzig Metern unter dem gesamten Hauptflügel des Palastes erstreckt. Die Größe der noch vorhandenen Bottiche und Fässer und die Größe des Kellers selbst lassen erkennen, wie wichtig die Weinproduktion in der Vergangenheit für die Wirtschaft der Bagnolo-Fehde war. Die “Carrà”, Fässer mit einer typischen länglichen Form, die mit Griffen ausgestattet sind und in der Antike zum Transport von Wein zum Verkauf verwendet wurden, zeugen davon, dass in der Vergangenheit Wein aus dem Lehen exportiert wurde und die Hauptstadt Savoyen erreichte.
ILARIO ISOLA
Der Weinberg und die Weinbereitung stammen von HILARIO ISOLA, der alten und natürlichen Methoden folgt und die Merkmale dieser seltenen Reben des einzigartigen Gebiets, aus dem sie stammen, hört und sorgfältig interpretiert.
Hilario Isola ist ein internationaler Künstler: Die Praxis und Kultur des Weins ist ein grundlegender Wert einer Lebensvision und der Protagonist vieler seiner Kreationen.